咖啡厅员工手册
注：（在岗位工作满3个月以上可向人事申请，考核通过由公司做岗位调动便可享受晋升后岗位待遇）
考勤管理规范
一、考勤依据：
以考勤卡的各项记录为依据；
考勤注意事项：
1．所有的考勤项目（休假、请假、迟到、早退、忘记打卡、打重卡等）必须由店长签字；否则按照休假处理；
2．当班管理组每日必须对考勤卡进行审核，对于不规范的考勤应及时在考勤卡上注明；如有迟到、早退现象，及时在卡上注明时间；以便月底核对；
考勤卡不能随意涂改；如有错误，需由店长签字；否则按照作弊处理；二、全勤：泛指于无迟到、早退、月假及年假以外之休假
三、迟到：
标准：上班时间晚于公司/分店安排的工作时间，即为迟到
处理办法：当月累计迟到累计超(本文来自：WWw.DXF5.com 东 星 资 源 网:咖啡厅员工手册)过半小时，按照元/分钟扣罚
四、工作时间：
天休息制；2．每天实际小时工作制；（不含吃饭时间）；具体上、下班时间按照分店安排执行。分店可根据营运状况安排员工进行加班，加班薪资按照员工基本工资*150%支付五、早退：
标准：下班时间早于公司/分店安排的下班时间，即为早退；
处理办法：早退按照元/分钟扣罚；当月累计早退次以上（含 次），在原有的扣罚基
础上追加元的处罚；
六、旷工：
标准：
没有得到上司批准情况下无故不到岗；违反国家法律被公安机关拘留；
无故不到岗超过小时，按照旷工半天计算；
无故不到岗超过小时，按照旷工 天计算；
处理办法：旷工天工资；连续旷工 天，按照自动离职处理；
七、调班：
标准：员工因个人原因而不能按照餐厅排定的班表而提出调整班表
处理办法：提前一天向店长申请，并填写调班申请表凡一个月内条超过两次者将扣除本月全勤奖
八、假期：（同原考勤制度相同）
标准：公休之外假期，即为事假；
处理办法：工资核算参照薪资的核算方法；请假流程如下：
一天内可向部门主管申请同意后方可执行，三天内可向值班店长申请批准后方可执行，当月请假
累计超过五天扣除当月提成并不享受正常员工福利。续假没经过店长批准按旷工处理，当月请假
累计超过十五天公司有权解除劳动合同并做辞退处理。
九、打卡规定
1．所有的考勤项目（休假、请假、迟到、早退、忘记打卡、打重卡等）必须由店长签字；否则按照休假处理；
2．店经理每日必须对考勤卡进行审核，对于不规范的考勤应及时在考勤卡上注明；如有迟到、早退现象，及时在卡上注明时间；以便月底核对；
考勤卡不能随意涂改；如有错误，需由店长签字；否则按照作弊处理；
员工离职规定
正常离职：
标准：按照公司离职流程办理离职手续；
处理办法：当月出勤未满，出勤天数按照实际工作天数计算；
自动离职：
标准：连续旷工天以上（含 天）；
处理办法：按照员工自动放弃一切权利和义务处理，扣除所有工资50%、奖金；
离职流程：
一、离职流程
1、在下列任何情况下，职工可提出辞职并解除劳动合同在试用期内提前一个星期告知
职工被公司以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫工作
公司未按照薪酬政策支付员工薪金或提供劳动条件的
2、非技术性员工提前日以书面形式通知公司，可以解除劳动合同对负责保守公司商业秘密及具技术性的员工—店长、副店长及厨师、如其提出解除劳
动合同，应提前个月递交《离职申请书》通知公司，店长最终审批通过后，在其递
交离职申请三日内，给予员工书面审批回执单，一式两份，员工需妥善保管好离职申
请回执单，作为其有递交离职申请的证明，在申请递交离职书后，未满一个月/两个月，
员工不可擅自离职
离职员工当月薪资，于次月１５号结算发放
不遵守以上程序的员工，擅自离职者需赔偿公司其本人离职当月的一个月工资。情节
严重的，公司将其行为记入其人事档案，并追究员工擅自离职给公司所带来的损失
自动离职者，工资暂不发给，凡员工未办理完毕离职手续者，该月合同工资暂不发给，
待离职手续完成后予以补发
离职申请书最终审批人为店长，店长签字审批之后需在三日之内将回执单交与员工
3、《辞职申请书》一经提出，除当年年休假之外，公司不再又其他给假。当年年休假视提辞者当年工作时间长短酌情考虑。提辞者如已休满合同规定的年休假，应将多休天数的工
资退还给公司；如未休够截至准辞日应休的年假，则公司用工资予以补足。
4、员工有以下情形之一的，不得解除劳动合同，否则公司将以旷工处理。并保留依法追究其法律责任的权利
因其个人原因给公司造成经济损失尚未处理完毕的
被有关国家机关依法审查尚未结案的
二、离职手续：
经过店长签字后的《离职申请书》、清洗干净的工衣、围裙、工牌、员工手册等、
三、特殊工资核算：
凡在公司工作时间没有超过天，按照正常程序离职，可按照基本工资的 80%计发；
四、工衣折旧：
工作时间在个月以下离职，将扣除工衣成本价的 30%作为工衣折旧费；如工作时间在
个月，将扣除工衣成本价的 10%作为工衣折旧费；如工作时间在个月，工作时间超过 个月，不予扣除工衣折旧费；如人为损坏，照原价赔偿；
五、工资发放：
离职当月没有满勤，出勤天数按照实际上班天数计算；
六、其他：
没有将工衣清洗干净，将给予扣除元的清洗费用；
结算工资后天之内必须搬离宿舍；
如手续不全，暂不给于办理结算手续；
异动规范
一、分店之间的调动；
须由本人或店长提出申请；分店或公司有岗位需求；公司要求调动；二、晋升、转岗：
须由本人或店长提出申请；员工工作心态良好；员工在原来岗位工作表现优秀；公司或分店有岗位人员需求；员工在原岗位工作 个月以上；公司提出晋升或转岗；参加公司晋升培训；晋升管理人员必须经过公司考核（笔试、实操、面谈），考核合格后给予转正，享受岗位的级别工资；
员工福利
年休假天
法定节假日天
在职培训进修
(其他福利依各店状况执行)每月一天的带薪病假（需开具医院的正规病假条）
法定的婚假、产假、丧假等
奖励类
小功
以下奖励金元
全年度未请假、迟到者研发新产品，市场反应良好者因创新、研发有利于店铺之计划，经实施有成效者大功
以下奖励金元
对于舞弊或危害公司重大利益，能事先举发或防治，使公司免于受损者遇有意外事件或灾变，奋勇救护同仁、公物、不避危难、尽忠职守、抵抗暴力，因而减少损害者
对于生产、质量、采购、销售、财务、人力运用等方面之管理方法有重大改善，且促使公司获致明确之利益者
薪资组成
试用期薪资
一、工资的构成
1.
工资＝基本工资＋奖金＋加班费＋提成＋福利补贴＋其他
员工于试用期间内，不享受提成及当月公司制定的员工福利。
员工于试用期前三天，自行请辞或无故不上班者，工资将不予以给付；若因不适合此职位
由公司提出解聘者，将给付足额工资。
员工于试用期间内，若因自身行为不慎，导致公司重大损害，员工须负担一半以上之赔偿
责任。
工资中已经包括由于行业特点而减少休息的加班工资
薪资发放规定
员工薪资发放于每月的号发放。
每月号发放薪资如下：
(基本薪资+加班津贴－罚金＋奖励金－住宿水电煤气费)员工薪资发放方式：银行转账
(实际状况视各店规定为主) 奖惩金执行办法当月奖惩金执行日，将于下个月发薪日发给或扣除。假使惩罚金扣除致使当月薪资低于所在地之规定标准薪资，将分次扣除 直至惩罚金扣除完毕为止
规章制度
第一条警告
以下行属于警告行为：。无故迟到、早退一次；
。在工作时间内擅离工作岗位，情节较轻；
。浪费公物，情节轻微者；
。检查或监督人员未认真履行职责；
。携带公司规定不得带入工作场所之物品进入工作场所情节轻微；
。因个人过失致工作发生错误，情节轻微；
。不服从主管人员合理指导，情节轻微；
。在公司上班时间内串岗、戏闹、干私活情节较轻；
。上下班无故不打考勤卡；
。未经允许在工作时间内吃饭、玩手机
。随便吐痰、乱扔杂物破坏环境卫生；
。未经批准使用不属自己使用之机器设备；
。工作态度不认真，发生轻微责任事故；
。下班后不按规定切断电源；
。公告事项未详细阅读及签名
。于用餐时间应带而未带对讲机者
。非公务事项及重大事故，使用店铺电话者
。未在工作时间，未经许可或未付款擅自取用食品者
。着装、仪表、礼仪、言行不符合员工行为规范；
。不按工作时间表或分派的任务进行工作；
。违反公司其它规章制度，情节较轻的其他行为；
员工如犯有警告行为一次，将受到口头告诫，并惩罚金 元。第二条小过
以下属于小过行为：。无故连续迟到、早退两次（30分钟以内）以上；
。托人打卡或代人打卡；
。在打烊后，未事先征得店长或当班负责人同意，在店内逗留
。在公司上班时间内串岗、戏闹、干私活情节严重；
。移动电话未置放于员工柜台，上班时接听电话情节严重者;
。对上级指示或有期限的命令，未如期完成或处理严重不当且无正当理由；
。因疏忽致使机器设备或物品材料遭受损害、伤及他人或造成其他损失；
。在工作时间内未经主管许可，擅离工作岗位，情节较重；
。未经申请许可擅自安排外人进入工作场所内(包括离职员工)
。在严禁吸烟地区吸烟者；
。投机取巧隐瞒蒙蔽谋取非分利益者；
。遗失店内的重要文件，物品或工具；
。拒绝听从主管人员合理指挥监督，经劝导仍不听从；
。以不尊重之态度或言行污辱同事
。员工未经许可在店铺内兜售、推销、散发传单或募集会员、基金
。未经上级主管同意，擅自换班、调班；
。工作时间喝酒；
。未经允许，动用公司机器设备及材料；
。违反操作规程，造成产品质量事故或损坏设备；
。阳奉阴违，故意消极怠工；
。因个人原因被客户发生冲突，被投诉服务不佳并经查实者；
。向客户索取物品及小费；
。擅自作主短收或赠送食品给顾客者
。未经许可将任何商品带出公司，即使是破碎的或损坏的或过期；
。未经许可私自更换工衣柜或私自撬开工衣柜的；
。提供虚假的医疗证明；
。在工作时间持有或企图带入公司烈性酒或麻醉剂；
。未经授权而擅自张贴、破坏、除去公布栏之公文
。在一年内，员工如犯有二次警告行为；
员工如犯有小过行为将受到书面警告，并惩罚金 50元。第三条
以下行为为严重违纪行为：。散布谣言，致使公司蒙受严重不利而有事证者；
。全月累计或连续旷职三日者；
。为了自己购买而遮掩促销条款或私自改动价格；
。制造谣言、恶言中伤其他员工、在公司范围内争吵、骂架的；
。拒绝主管人员合理调遣、指挥并有严重侮辱或恐吓之行为者；
。违反重大安全卫生规定致使公司蒙受严重损失者；
。聚众闹事，在公司范围内动手打人或互相殴斗的；
。在公司内聚赌者；
。无故毁损重要公物或携带违禁品如凶器进入公司者；
。利用本公司名义，在外招摇撞骗者；
。泄露或偷窃公司的机密，情节严重者；
。在明示禁烟区内吸烟引起火灾，致使公司蒙受损失者；
。携带毒品者；
。在公司内有伤风化行为情节严重者；
。营私舞弊，侵吞公有财物者；
。其他重大过失或不当行为影响公司声誉或利益，或导致严重不良后果者；
。擅离工作岗位，滋生变故，使公司蒙受重大损害者；
。隐瞒或伪造履历者，致公司误信而受损者；
。擅配或私配公司的各种钥匙，即使未造成损失；
。对公司同仁暴力威胁、恐吓，扰乱秩序者；
。触犯法律嫌疑重大，被公安司法部门拘留审查有罪或被判有期徒刑者；
。伪造、编造或盗用公司印章者；
。在外从事于公司利益冲突工作者；
。严重违反公司规章制度或做任何有损公司权益者，情节严重者；
。有贪污、挪用公款或收受贿赂，经查明属实者；
。散播有损本公司的谣言或挑拨劳资双方感情者；
。蓄意策划及参与罢工的；
。偷窃或非法占有客户、公司或其他员工的财物，无论价值多少；
。向公司的竞争者或其他任何机构泄漏保密信息；
。擅自变更工作方法和程序致使公司蒙受较大损失者；
。未经许可在公司内携带枪支、炸药或其它危险物品；
。未通过计算机跟踪而变动价格卷标；
。偷窃、涂改、伪造公司档案、数据、各种原始凭证、原始记录及重要文件；
。污辱、袭击顾客，工作态度恶劣；
。污辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害上级、同事；
。故意损坏公司财物、客人财物或他人财物；
。员工违反从业常识造成损失或违反财务制度、人事制度、岗位职责造成公司成本、利润、资金财产
等损失；
。聚众怠工、造谣生事、影响公司正常工作秩序，情节严重者；
。在社会上违法乱纪，被收容审查或追究刑事责任；
。在一年内员工犯有二次以上小过；
如犯有严重违纪行为(即大过)，员工将被勒令暂停工作二日，在此期间工资不发，公司将于调查后作出最终决定。
如经过公司调查，员工的严重违纪行为无正当理由，公司将立即辞退员工，并不支付任何赔偿金。第四条惩处程序1.2 书面警告，直属干部及副店长决定。1.3 革辞决定，由直属干部及副店长作出，由店长批准。1.4 如对员工进行书面警告以上纪律处分，应及时将所有的证据材料交副
店审核。2 员工在受到第一次违纪处分后，12个月内如再有处分，则受到累计升级
的处分如下：
。警告＝小过；
。小过＝大过；可立即辞退员工，并不支付任何赔偿金；
。大过任何处分＝革职；可立即辞退员工，并不支付任何赔偿金；
每项违纪处分都应当通知受处分员工，并要求该员工签收，员工有权对处分提出意见。3.1 如员工对工作不满意或对上级的任何指示、决定不服，可按照本条规
定提出意见，但是员工不得以此为理由停止进行工作或履行职责。3.2 员工应首先将其意见告知其直接上级。3.3 如直接上级无法解决或员工对该上级的意见仍不满意，则应将其意见
书面递交副店长，并抄送至店长。3.4 最终处分决定一旦作出，员工必须在处分决定上签字确认，如员工不
签字，将以挂号信或其他法定形式送达员工，处分自送达之日起生效。
任何处分决定均须归入员工在企业的内部档案中，并可根据员工的表现详细调查后处理。
确认书
我确认已了解 《员工手册》的相关
内容，并愿意履行及遵守相关规定，如有违反愿意接受此手
册相关规章制度的惩处，特此确认！
确认人：
陈博：13810939949
咖啡厅员工手册
第一章 总则编制目的：欢迎您加入咖啡厅工作，为了造就一流的咖啡厅从业人员，保持本咖啡厅系统化的管理水平特编制此员工手册。册中所有条文经咖啡厅总经理批准，各员工务必全面了解并切实遵守。忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本咖啡厅提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为咖啡厅带来光辉业绩。本手册原则上适用于咖啡厅所有员工，如合约条款手册有所冲突，当以合约为准。咖啡厅原则欢迎、微笑、协助、效率。第二章员工聘用咖啡厅招聘员工重要是基于应聘者对相关职位的适应性个人品行以及其对该工作的知识和经验作为筛选标准。用工制度及劳动合同本咖啡厅的录用员工一律实行劳动合同制，所签定合约具有法律效力，双方必须严格遵守，合同期满时将自行终止。合同的延续劳动合同期限一般为一年，合同期满前30天，将由咖啡厅负责人与员工商讨续签事宜，在双方意的情况下办理续签手续如有不同意者，需在合同期满前30天以书面的形式对方，否则以相应天数的工资做补偿员工在正式聘用前须经试用期，试用期内能达到咖啡厅要求，经培训仍不能胜任工作的，咖啡厅有权解除劳动关系。员工自入职之日起签定劳动合同。员工每天工作时间为8小时（吃饭、休息除外），每月有天休息时间，具体上下班时间及休息日由咖啡厅根据实际情况决定。咖啡厅可视营业状况的需要，要求员工加班或做其他工作，超时工作咖啡厅将给予相应的假期或根据劳动法规发放相应报酬。1，工资制定员工工资根据各工种、等级制定工资。2，工资支付每月15号为工资发放月，如遇节假日顺延。员工在合同期内要求辞职，须提前一个月以书面形式通知咖啡厅，经店长批准，咖啡厅老板审批；试用期内辞职的员工及临时工，须提前7天以书面形式通知。辞退、解聘或开除因违反咖啡厅规定符合（员工手册）立即开除条例者，咖啡厅将给予辞退、解聘或立即开除而无需任何补偿。员工不论以何种理由离职均因在最后工作日办理离店手续，方能得到因发工资，否则所造成的后果自负。员工招聘程序需递交简历由店长面试，到市卫生防疫站体检，体检合格后，带齐有关证件和资料到咖啡厅办理手续，经培训后方可上岗。第三章员工福利病假： 员工因疾病凭医院证明，可请病假。公假： 员工因参加社会活动，经领导批准给予公假。事假： 员工因本人或家庭有紧急事务需要处理的，可以请事假。1、公司每年在春节前确定本年度年假天数及年假休假方案，超出年假天数或不符合年假休假方案者，按事假处理。2、年假期间，基本工资均不受影响。1、公司员工均享受天公休假2、公休假其间，享受全额工资及奖金。咖啡厅视经营盈利状况决定年终奖金之发放。咖啡厅为当班员工免费提供工作餐。员工用餐要严格遵守用餐时间及相关制度。员工培训咖啡厅为员工的发展及提高员工素质安排的各项培训课程，员工均应准时参加，并做好文字记录，无故缺席将受到纪律处分。第四章 行为规范员工之间应以礼相待，互相谅解、合作共事。员工必须切实执行直属上司指派的任务。若遇疑难不满应从速以书面方式向直属上级请示或申诉。为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、 作息安排1.1 营业时间：―22:30冬季：12：00―22：00；（周末营业时间延迟到:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休若有请假须找到换班人员进行工作交接 2、考勤管理2.1 所有员工均应按规定时间2.2 迟到/早退：每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励；每月迟到二次扣除当月工资150元，取消当月评优资格；每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2 旷工：每月旷工半天扣除当月工资0元，取消当月评优资格；每月旷工一天扣除当月工资00元，并处以书面警告；3、请假规定3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。4、行为规范4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。4.吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。纪律处罚等级口头警告、书面警告、最后警告、辞退、解聘或及时开除。头警告：有下列过失之一者，将予以口头警告处分。1， 迟到早退、擅离职守。2， 工作或服务效率不佳。3， 疏忽或不小心毁坏咖啡厅财物。4， 工作区杂乱无章，机器不干净、不整洁、设施设备没有放在规定位置。5， 吵闹、粗言秽语或扰乱咖啡厅秩序。6， 未经许可在正常工作结束之前停止工作。8， 对客人缺乏应有热情，表情冷漠、僵硬。9， 违反操作程序，尚末导致事故者。保持制服整洁，符合岗位要求，衣扣齐全。制服不得有污渍。有下列过失之一者，将处以书面警告处分 1， 使用咖啡厅的电话及设备办理私人事情。2， 对客人不礼貌，高声与客人说话。， 旷工一天，习惯性迟到，捏造事实请假。， 渎职工作质量一再达不到标准。， 拒绝接受关于行为或纪律方面的有关劝告。， 其它较严重过失行为。将本店的物品随意借用和送人最后警告有下列过失之一者，将处以最后警告处分；予以扣罚当月工资并追究经济赔偿1， 第二次书面警告。2， 因迟到、早退或旷工以致咖啡厅损失重大，影响极坏者。辞退、解聘或即时开除有下列过失之一者，将被处以辞退、解聘或开除处分；予以扣罚当月全部工资并追究经济赔偿。1， 拾到财物不上交者。2， 未经同意打开或触动客人财物者。3， 向客人提供劣质服务导致客人投诉者。4， 偷窃客人、咖啡厅或员工财物者。5， 故意破坏咖啡厅财物，设备设施者。6， 和客人、上司或同事发生任何形式斗者。7， 递交辞职报告未经批准在规定的时间不来上班者。8， 玩忽职守，不服从领导安排，顶撞上司者。在店内销售私人物品，擅自提高或降低价格，多收或少收第章 工作表现及态度员工良好的工作表现及端正的工作态度是咖啡厅成功运转的关键，咖啡厅全体员工只有通过共同努力、恪守职业道德、履行岗位职责才能确保客人满意。保持礼貌和礼仪，保持仪表整洁和职业化，对客人及同事表示尊重。尊重可通过个人的行为、仪容仪表、言谈举止表现出来，任何缺乏尊重：如争吵、殴斗或不向客人问候等表现均属过失行为。高效率工作精力充沛、头脑清晰地投入工作，坚守工作岗位，尽职尽责，按上级指示办事，保持一种良好的职业气氛。任何懒惰、松消极怠工、不积极与同事合作的表现都将会影响咖啡厅的工作效率，属过失行为。
诚实公平、坦诚地与人交往，积极做好工作，不弄虚作假或降低工作标准、上交拾之客人、员工或咖啡厅财物。勇于承认错误并及时报告。言谈举止的诚实有助于建立一种使客人感到舒适和满意的氛围。任何不诚实行为都属严重过失行为。真诚及谦虚倾听他人讲话恭称客人的名字并微笑致意。客人永远优先。谦虚使我们把客人放在首位。真诚发自内心，是人内在美德的一种帮助客人并满足客人要求，帮助同事完成工作。乐于助人是为客人服务的最基本要求。员工如遇客人投诉，必须专心听取顾客意见，急需处理的应立即帮助解决。若超越员工本事职责权限以外时，应立即通知上司解决，一时不能处理的应记录投诉人姓名绩效管理制度第一节 总则一、考核的目的通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高咖啡厅的工作绩能，最终实现咖啡厅的经营目标。二、考核对象本考核制度适用于所有正式聘用员工三、考核原则1、公开的原则考核过程公开化、制度化2、客观性原则用事实标准说话、切忌带个人主观因素或猜想3、沟通的原则考核人在对被考核者进行绩效考核的过程中，需要与被考核者进行充分沟通，听取被考核者对自己工作的评价与意见，使考核结果公正、合理，能够促进绩效改善。4、时效性原则绩效考核是对考核期内工作成果的综合评价，不应将本考核期之前的表现强加于本次的考核结果中，也不能取近期的业绩或比较突出的一两个成果代替整个考核期的业绩。四、考核用途本公司考核各级员工成绩的记录，作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪及发放奖金的依据。五、考核周期考核为月度考核六、考核关系1、被考核者是指接受考核的对象，包括主管和普通员工。2、绩效考核者是被考核的直接管理上级，绩效考核者需要熟练掌握绩效考核相关表格流程、考核制度，做到与被考核者的及时沟通与反馈，公正的完成考核工作。第二节 考核内容一、考核主要从礼节礼貌、行为规范、、工作四个方面，满分是100分。二、礼节礼貌考核是考核对工作中员工对待客户、上级领导及同事的处事态度。三、行为规范考核是考核对工作中员工的各种行为是否符合员工手册中的各项标准。四、工作考核是考核对工作岗位的认识程度及为此付出的努力程度。五、工作是综合被考核者一个考核周期内第三节 考核方式一、考核主要分为自我评价、直接上级考核、二种考核所占权重如下所示。所占权重 自我评价 10% 上级考核 90%二、考核最终分数确定考核最终分数 自我评价分数×10%+上级考核分数×90%第四节 考核流程一、员工考核流程1、每月29日咖啡厅经理把《员工绩效考核表》发放下去。2、员工根据自己本月的表现，进行自我评价打分，于30日14点以前上交给直接上级（上一个月的）。3、直接上级根据上个月下属员工的工作表现，进行上级考核打分，于第二个月1日14点以前完成评分，上交给经理审核。4、咖啡厅经理对《员工绩效考核表》进行审核，与3日14点前完成。5、咖啡厅经理在5日16点以前完成和下属所有员工的绩效面谈。第五节 绩效考核实施一、绩效考核人培训通过培训，使考核人掌握绩效考核相关技能，熟悉考核的各个环节，准确把握考核标准，分享考核经验，掌握考核方法，克服考核过程中常见的问题。二、考核等级划分考核结果分为A级、B级、C级。具体标准如下。A级 90分以上， 月度考核在90分以上。B级 80分以上， 月度考核在80分以上。C级 70分以上， 月度考核在0分以。4.1.1 所有人员的晋升每次原则上均以晋升1个级别为限。 4.1.2 见习晋升主管职务者应以同级为原则，不得跃级晋升。 4.1.3 员工受警告（含）以上处分者，自惩处生效日起六个月内不得办理晋升。 4.1.4 根据员工绩效考核情况，对表现不佳员工亦可做降级处理。 4.1.5 员工每次晋升到上级别时，的调整方式为：基本工资调整至拟晋升级别标准最低级工资起点，各项福利、津贴调整至拟晋升级别标准。 4.1.6 管理人员在任拟晋升职务试用期间的调整方式为：基本工资调整至拟晋升级别标准低级工资点，各项福利、津贴调整至拟晋升职务级别之标准。若试用不合格，则调回原岗位或由另安排，其将随岗位改变摆台―迎宾―领位―点单―开单―饮品上桌―巡台―结帐―送客―收台摆台物品（台卡、纸巾盒）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。操作要点：?纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；?四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；?长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。操作要点：?迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；?待客时：1、 女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！2、 男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。3、 当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；?待客时，站立位置与门相距约为一步；?使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。操作要点：?客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；?根据客人的人数或其求安排其相应的位置；?富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；?伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子?如有订座，问清区域后直接领座；?不能领散客于订座位子。当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。操作要点：?上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；?上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；?操作时须把托盘展开以免影响客人；? 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。将酒水单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。
操作要点：?服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；?熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；?如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品；?点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；?当生意较好时，尽量推销吧台容易出品的饮料。操作要点：?开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容，并向客人复述一遍，确保无误；?开单时须输入年月日、台号、人数、内容；?离开时服务用语（请稍等）；?交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品，如有小孩应先出小孩的饮品；?开单要点如下：―饮品上桌操作要点：?饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；?清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的?”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的?”?如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；?一般从客人左侧上饮品，将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；?操作时须把托盘展开以免影响客人；?一切就绪后，左手托盘，使用手势及服务用语（请慢用）；? 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现！每个员工都应有良好的巡台习惯。在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加水等。应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要点：?巡台时，根据桌数备好相应的及一张干净的抹布；?如抽烟的客人时，可在的提醒禁烟；?加水：当客人水杯的水大约只有1/3时，应加水。加水时要分清是冰水还是热水，以免加错。加水时手持水杯的底部1/3，将其从桌上拿起，侧身为客上加水。（服务用语：“你好”或“打扰一下”）；?巡台时除了要加水以外还须即时为客人清理桌面。如：擦拭桌面水迹等垃圾，随时保证桌面干净整洁；?即时撤去用完的杯具。可撤收标准为：以饮品喝完见杯底为准。使用服务用语（“您好！请问用完的杯具可收撤收了吗？”）?客人呼唤时：当客人在呼叫若不能马上过去服务时，应即时回应：“好的，请稍等！”如遇不小心将饮品打翻的情况，须镇定，以免造成客人不必要的惊慌！（根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛），用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭干净，再用托把将地面托拭干净。操作要点：?当客人买单时，先到收银台拿其帐单（将账单夹在结账夹里），请其核对（服务用语：“这时您的帐单，请核对”）；?双手打开收银夹，将客人付的现金放入收银夹里（服务用语：“收您100元”，如有找零的情况，需把零钱放入收银夹，打开递给客人（服务用语：“您好这是找您的零钱请点收”）。
―送客提醒客人带好自已的随身携带物品，并即时拉门送客（服务用语：“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”）。收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐修订与解释1、 公司可根据工作需要随时修订本手册条款本手册的解释权归莫瑞咖啡经理室所有2、 如果您能遵守、执行本手册各项规定，本公司热诚欢迎您加入我们的行列，成为公司一员3、 公司的效益就是您和我们的成功，我们的成功就是你的业绩和利益，愿您我以此手册规定共勉之兹收到咖啡厅所发之员工手册，完全明白之内容。在任职期间，本人愿意遵守此手册中的各项劳动条例及规章制度。员工姓名： 文档加载中...广告还剩秒
咖啡厅员工手册
第一章总则 欢迎您加入蓝调咖啡厅工作，为了造就一流的蓝调咖啡厅从业人员，保持本咖啡厅系统化的管理水平特编制此员工手册。册中所有条文经蓝调咖啡厅总经理批 准，各员工务必全面了解并切实遵守。忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本咖啡厅提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为蓝调咖啡厅带来光辉业绩。
本手册原则上适用于蓝调咖啡厅所有员工，如有合同聘请的人员，合约条款于手册有所冲突，当以合约为准。
咖啡厅招聘员工重要是基于应聘者对相关职位的适应性，个人品行以及其对该工作的知识和经验作为筛选标准。
本咖啡厅的录用员工一律实行劳动合同制，所签定合约具有法律效力，双方必须严格遵守，合同期满时将自行终止。
劳动合同期限一般为一年，合同期满前30 天，将由咖啡厅负责人与员工商讨 续签事宜，在双方满意的情况下办理续签手续，如有不同意者，需在合同期满前 30 天以书面的形式通知对方，否则以相应天数的工资做补偿 员工在正式聘用前须经过一月试用期，试用期内员工的劳动能力及表现末能达到咖啡厅的要求，经培训仍不能胜任工作的，蓝调咖啡厅有权解除劳动关系。
小时（吃饭、休息除外），每月有四天休息时间，具体上下班时间及休息日由蓝调咖啡厅根据实际情况决定。
蓝调咖啡厅可视营业状况的需要，要求员工加班或做其他工作，超时工作蓝调咖啡厅将给予相应的假期或根据劳动法规发放相应报酬。
薪酬 每月15号为工资发放月，如遇节假日顺延。
员工在合同期内要求辞职，须提前一个月以书面形式通知蓝调咖啡厅，经店长批准，蓝调咖啡厅老总审批；试用期内辞职的员工及临时工，须提前7 天以书面 形式通知。
因违反蓝调咖啡厅规定符合（员工手册）立即开除条例者，蓝调咖啡厅将给予辞退、解聘或立即开除而无需任何补偿。
员工不论以何种理由离职均因在最后工作日办理离店手续，方能得到因发工资，否则所造成的后果自负。
需递交简历由店长面试，到市卫生防疫站体检，体检合格后，带齐有关证件和资料到蓝调咖啡厅办理手续，经培训后方可上岗。
病假：员工因疾病凭医院证明，可请病假。
公假：员工因参加社会活动，经领导批准给予公假。
事假：员工因本人或家庭有紧急事务需要处理的，可以请事假。
假期规定 1、公司每年在春节前确定本年度年假天数及年假休假方案，超出年假天数或不符合年假休假方案者，按事假处理。
蓝调咖啡厅为当班员工免费提供工作餐。员工用餐要严格遵守用餐时间及相关制度。
蓝调咖啡厅为员工的发展及提高员工素质安排的各项培训课程，员工均应准时参加，并做好文字记录，无故缺席将受到纪律处分。
第四章行为规范 员工之间应以礼相待，互相谅解、合作共事。员工必须切实执行直属上司指派的任务。
若遇疑难不满应从速以书面方式向直属上级请示或申诉。
为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1.1营业时间：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00； （早班人员需提前半 个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作） （周末营业时间延迟到01:00） 1.2调休安排:1 （调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班 人员进行工作交接) 2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2迟到/早退： 每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励； 每月迟到二次扣除当月工资150 元，取消当月评优资格； 每月迟到三次扣除 当月工资300 元，并处以书面警告； 2.2旷工： 每月旷工半天扣除当月工资150 元，取消当月评优资格； 每月旷工一天扣除 当月工资300 元，并处以书面警告； 3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批 假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪 容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次，并予以口头警告。
4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁 顶撞顾客，违反一次扣款100 元，并予以书面警告。
4.3吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有 损坏照价赔偿。
口头警告、书面警告、最后警告、辞退、解聘或及时开除。口头警告：有下 列过失之一者，将予以口头警告处分。
10，保持制服整洁，符合岗位要求，衣扣齐全。制服不得有污渍。书面警告 有下列过失之一者，将处以最后警告处分；予以扣罚当月50%工资并追究经济赔偿。
因迟到、早退或旷工以致蓝调咖啡厅损失重大，影响极坏者。辞退、解 聘或即时开除 有下列过失之一者，将被处以辞退、解聘或开除处分；予以扣罚当月全部工资并追究经济赔偿。
第五章工作表现及态度 员工良好的工作表现及端正的工作态度是蓝调咖啡厅成功运转的关键，蓝调咖啡厅全体员工只有通过共同努力、恪守职业道德、履行岗位职责才能确保客人满 保持礼貌和礼仪，保持仪表整洁和职业化，对客人及同事表示尊重。尊重可通过个人的行为、仪容仪表、言谈举止表现出来，任何缺乏尊重：如争吵、殴斗或 不向客人问候等表现均属过失行为。
精力充沛、头脑清晰地投入工作，坚守工作岗位，尽职尽责，按上级指示办事，保持一种良好的职业气氛。任何懒惰、松消极怠工、不积极与同事合作的表现都 将会影响蓝调咖啡厅的工作效率，属过失行为。
诚实公平、坦诚地与人交往，积极做好工作，不弄虚作假或降低工作标准、上交拾之客人、员工或蓝调咖啡厅财物。勇于承认错误并及时报告。言谈举止的诚 实有助于建立一种使客人感到舒适和满意的氛围。任何不诚实行为都属严重过失 行为。
谦虚使我们把客人放在首位。真诚发自内心，是人内在美德的一种。乐于助 员工如遇客人投诉，必须专心听取顾客意见，急需处理的应立即帮助解决。若超越员工本事职责权限以外时，应立即通知上司解决，一时不能处理的应记录投 诉人姓名。
第一节总则 通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高咖啡厅的工作绩能，最终实现咖啡厅的经营目标。
考核人在对被考核者进行绩效考核的过程中，需要与被考核者进行充分沟通，听取被考核者对自己工作的评价与意见，使考核结果公正、合理，能够促进绩效 改善。
绩效考核是对考核期内工作成果的综合评价，不应将本考核期之前的表现强加于本次的考核结果中，也不能取近期的业绩或比较突出的一两个成果代替整个考 核期的业绩。
本公司考核各级员工成绩的记录，作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪及发放奖金的依据。
绩效考核相关表格流程、考核制度，做到与被考核者的及时沟通与反馈，公正的完成考核工作。
第二节考核 直接上级考核 所占权重自我评价 10% 上级考核 90% 第四节考核流程 1、每月29日咖啡厅经理把《员工绩效考核表》发放下去。
2、员工根据自己本月的表现，进行自我评价打分，于30 14点以前上交给 直接上级（上一个月的）。
日14点以前完成评分，上交给经理审核。
4、咖啡厅经理对《员工绩效考核表》进行审核，与3日14 点前完成。
5、咖啡厅经理在5日16 点以前完成和下属所有员工的绩效面谈。
第五节绩效考核实施 通过培训，使考核人掌握绩效考核相关技能，熟悉考核的各个环节，准确把握考核标准，分享考核经验，掌握考核方法，克服考核过程中常见的问题。
90分以上， 月度考核在90 分以上。
80分以上， 月度考核在80 分以上。
70分以上， 月度考核在70 分以上。
70分以下， 月度考核在70 分以下。
摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒??）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
??四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前； ??长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较 高可摆放2 个烟灰缸）。
在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接 女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双 手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为 45 度（以上手臂为轴，小手 臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！ 男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度； ??上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹； ??上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；??操作 时须把托盘展开以免影响客人； 将酒水单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。
操作要点： ??熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品； ??开单时须写清年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；??离开时服务用语（请 稍等）； 联（白单、红单、兰单）。红单作为客人结账及财务作账凭据；白单交于吧台或厨房（出品）、兰单可跟随白单（根据各店情况使用）。
客人入座后，在联单号下填写客人入座时间，且必须详细填写“桌号”、“人数”、“日期”“服务员姓氏”。
开单时须将字迹书写工整、清晰，尢其是数字，不得涂抹（便于出品），由于是自动复写，在书写时须写重点。
每款饮品（餐品）上桌后，须由出品服务生在出品员栏填写自已的姓氏（方便查阅）。
A、所点饮品有冷热之分，应在品名前注明。如：“冰巴西”、“巴西”，所有热品不须写“热‘字； B、所点饮品如有其他特殊要求应在品名后注明，如：“冰巴西（不加糖）”，如须打包则须在品名后注明“薯条（打包）”； 10、数量栏内，数量后须带上单位，如“1 11、厨房出品的扒类分“单点和套点”，应在品名前注明“单”或”套”。
12、比萨要分大小（几寸），须在品名前注明。如：“（9）水果比萨”。
13、牛扒要分“几成熟”，一般七至八成熟比较合适，开单时须在品名前注明 成熟，如“（七）黑胡椒牛柳”。其它扒类（羊扒、鸡扒、猪扒、银鳕鱼??）全熟， 但只须写清菜名即可，如“蘑菇猪扒”。
14、单价栏和金额栏均由收银员填写，因此，收银台因备放酒水本和莱谱各 一本，待客人买单时方便及时查阅。
15、壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯，开单时只须写清 楚“数”字即可，方便吧台出杯具。如需加杯，则须另起一格，在品名栏注明。如 “加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。
16、每一桌客人用一张联单，如同桌客人消费多张单子时，应在每张联单顶 端单标明“1、2????”，并依顺序夹于同一联单夹内（尽量不要重叠，以免买单时漏 17、如有相领两台拼桌情况，则将两桌联单夹于同一个联单夹内（以免买单 18、如联单作废，服务员无权将此单毁掉，应由主管或店长签字（注明原因）。
所有联单均为联号，如发现有断号，均予以重金处罚。
19、如果客人需要转台，则在联单上有写桌号的地方用箭头标明所 20、如有相邻两桌并桌，应在桌号处把两桌桌号均写上。
21、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额，如有折扣应在 “营业额”下一栏注明，如“8 折”，在“总计”栏内写明实收金额。
22、收银完毕，收银员须将自已的姓名填写在收银员栏内（方便日后查阅）。
??清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的??”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的??” 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
每个员工都应有良好的巡台习惯。在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加水等。应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人 更换烟灰缸：将干净的烟灰缸，盖在装了垃圾的烟灰缸上，一同从桌上撤下来，并在托盘上更换，再把干净的烟灰缸放在桌即可，切记不能发出太大的声音。
（烟灰缸里的烟头不能超过2 ??加水：当客人水杯的水大约只有1/3时，应加水。加水时要分清是冰水还是热 水，以免加错。加水时手持水杯的底部1/3，将其从桌上拿起，侧身为客上加水。
（服务用语：“你好”或“打扰一下”）； ??巡台时除了要换烟缸、加水以外还须即时为客人清理桌面。如：擦拭桌面水迹、烟缸灰等垃圾，随时保证桌面干净整洁； ??即时撤去用完的杯具。可撤收标准为：以饮品喝完见杯底为准。使用服务用语（“您好！请问用完的杯具可收撤收了吗？”） ??客人呼唤时：当客人在呼叫若不能马上过去服务时，应即时回应：“好的，请稍等！”如遇不小心将饮品打翻的情况，须镇定，以免造成客人不必要的惊慌！ （根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛），用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭 干净，再用托把将地面托拭干净。
—结帐 ??当客人买单时，先到收银台拿其帐单（将账单夹在结账夹里），请其核对（服务用语：“这时您的帐单，请核对”）； 如有找零的情况，需把零钱放入收银夹，打开递给客人（服务用语：“您好这是找您的零钱请点收”）。
—送客 提醒客人带好自已的随身携带物品，并即时拉门送客（服务用语：“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”）。
收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐。
公司可根据工作需要随时修订本手册条款本手册的解释权归公司总经理室所有 如果您能遵守、执行本手册各项规定，本公司热诚欢迎您加入我们的行列，成为公司一员 公司的效益就是您和我们的成功，我们的成功就是你的业绩和利益，愿您我以此手册规定共勉之 兹收到蓝调咖啡厅所发之员工手册，完全明白之内容。在任职期间，本人愿意遵守此手册中的各项劳动条例及规章制度。