火锅品牌策划书

类容提要：

? ? ? 重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点。

一是烫：重庆火锅的燃料很多，木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用，热量大而稳定，热传导方式各有不同，但均能使火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物原料离开汤汁时间很短，一下之又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验"一热当三鲜"。

二是鲜：重庆火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。

三是味适众口：以麻竦为基础并辅以其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的一个新特点。

报告正文：

1、历史推广：火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。

中记载，古代祭祀或庆典，要"击钟列鼎"而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。

中介绍的"樵斗"，是放在火盆之中，以炭火温食，可能是暖锅的原型，东汉的墓葬中已有出土。北齐的书>中载，"铸铜为器，大口宽腹，名曰铜爨，既薄且轻，易于熟食"，可能是当时火锅一类的炊具。三国时期出现了一种类似火锅的"五熟釜"，锅中分五格，可调五种味道，类似现在的"多味火锅"。１９８４年，内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土了一幅墓葬壁画，画中绘三个契丹人席地而坐，围着一个火锅，有一人在涮羊肉，画上有桌，桌上放着两个盘子，还有酒杯、酒瓶、羊肉块等，描绘的是我国辽代人涮羊肉火锅的情景。

2、品牌推广：2006年桥头火锅荣获国家商务部"中华老字号"称号；1998年联锁加盟进入重庆火锅业；2003年第四届中国美食节15家重庆企业荣获中国名火锅宴金鼎奖；2004年首届重庆国际火锅文化节"万人品尝火锅"活动；2004年火锅底料标准出台；2004年重庆火锅开始走出国门；2005年重庆火锅企业第一次进入全国餐饮百强企业；2005年从土地到餐桌，重庆火锅基地的建立和发展；2003年第四届中国美食节中国名火锅宴展示认定活动和2001年重庆火锅协会成立。

3、文化推广：

"天下第一锅"现身："天下第一锅"在重庆火锅节上第二次公开亮相，还是成了火锅宴上一道最特别的风景线。这口锅总重超过13.5吨，不愧为全球老大。

据德庄火锅老板李德建介绍，光是火锅汤料，"天下第一锅"就用了2吨多，而把这口锅拆装运到现场来，用了4辆大型的专业卡车。"让这口锅烫起火锅可不是一件容易的事，为此组委会还请来电力部门给我们牵了根专线。"李德建说，"天下第一锅"是用电能加热，耗电量达220千瓦，等于近3800盏家用60瓦的灯泡同时点亮。"整个活动运作下来，费用超过30万，还不包括菜品。"

176人穿龙袍烫火锅：上万人围看176人穿龙袍烫火锅，这是骑龙火锅推出的中华火锅龙舟宴上的经典画面。当晚七时，重庆力帆足球队的大老板尹明善红笔轻点，本次火锅节最吸引人眼球的火锅龙舟宴正式开锅。海选出来的"皇帝皇后"一举杯，在一艘外形为龙舟的餐桌上，176名身着龙袍的食客举起了筷子。据骑龙火锅董事长任鸿秀介绍，该火锅桌在铜梁制成，全部实木打造，耗费了10多位木工师傅半年多的时间。整张桌子被雕刻成一条遨游的巨龙，长76米，龙头高3.76米，龙身能承载39口锅，制作费用超过30万元。作为第五届中国美食节的重头戏，首届重庆国际火锅文化节昨晚再次创下记录。来自重庆市商委的统计，数据显示，昨晚到南滨路品尝火锅人数达到近8万人次，实现销售额100多万元，乃全国史无前例的万人品尝火锅活动，引起来自国内外参加美食节代表的极大关注。

900桌火锅摆了2公里：南滨路夜景格外有味道，火锅的浓浓香味见证着重庆火锅红遍全国的进程，众多外国人挥汗如雨吃火锅的场面预示着重庆火锅将走出国门，成为世界餐饮业的生力军。记者在现场看到，70多家火锅店摆了900桌，家家生意都爆满，足以摆了2公里路远。由于人流量太大，记者从现场入口处走到另一端900桌的尽头花了20多分钟。组委会原本计划昨晚6点钟准时让900桌同时开席，但事实上昨天下午三点钟开始市民就蜂拥而入，于是统一开席的计划被打破。一现场服务人员称："截至晚上9点，有的桌子已经坐了五六轮客人。"2004年10月16日晚，重庆市南滨路上热闹非凡，"天下第一大火锅"前围满了慕名前来一饱眼福和口福的人们。去年曾入选吉尼斯世界记录的德庄大火锅再次出尽了风头。据介绍，该大火锅由洛阳铜铸造而成，自重15吨，直径10米，高1.06米。气势恢宏，举世无双。大锅外沿由56个鼎状小锅组成，象征我国56个民族的团结祥和。大锅内分别由一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅，红鱼为红汤，鱼眼为白汤；白鱼为白汤，鱼眼为红汤，寓意阳极生阴，阴极生阳，大锅内可盛下13吨的汤料。

活动总结：为期三个月的能力秀终于进入了尾声，虽然自己的成绩不佳，但是回首望望自己在这次比赛中成绩的起起落落，就知道自己参加这个比赛没有浪费自己的时间，在这次比赛中是受益匪浅。

能力秀是是一个展示自己的平台，在这里我们都有一个属于自己的个人主页，我们都采用类似的方法来将自己推销出去，让别人来认识你，增加自己的主页被搜索引擎收录的机会。

这次网络营销能力秀让我学到的：通过比赛让我更加了解了词条的创建、编辑。通过与站长的沟通让我知道了，软文的写作技巧、博客、微博的营销等一些网站推广方法的实际操作让我更见了解到了网络营销，让我看到了电子商务网络营销的前景。让我把理论知识运用到实际中来，提高了自己的实际操作技能。

?通过网络营销实践这个平台让我多方面得到了锻炼。例如个人信息、企业信息等网络品牌的构建、企业网站的推广、网络沟通礼仪等等，让我明白了怎样去推广一个网站，该选择什么样的手段去推广。这些经验对于以后我们工作起了很大的作用。

最后，我要感谢在这次比赛中支持我的人老师、同学还有那些一起参加比赛的朋友。

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本店概述：1.我们经营的是川式火锅，明星店（会有很多明星过来光顾）2.地点在杭州市黄龙体育中心，旅游集散中心，周围有很多夜店，商务楼和体育馆，有停车位。3.我们的装修风格是古典古色古香的风格。4.营业时间是上午11点至凌晨5点。5.我们的消费群体都是以时尚潮流的年轻人为主。

希望能够新颖突出，有非常的吸引力，能够提高本店的品牌知名度！

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巷子深特色鱼餐厅品牌策划书品种：巷子深秘制鱼火锅、天目湖鱼头、冷锅鱼、天堂寨小河鱼、顺德大盆鱼、豆花酸菜鱼、大别山野味铁锅鱼、湖南双椒鱼头加盟宣言：如果你的店面位置不好，请加盟巷子深如果你的创业资金不足，请加盟巷子深如果你也喜欢吃的是鱼，请加盟巷子深如果你想顾客变得聪明，请加盟巷子深愿景：让更多的人，花最少的钱，吃最好的鱼企业文化：推广健康的饮食文化、做有责任感、有良心、懂感恩的餐饮供应商特色: ；；；；；；；；；；；；；点杀活鱼、极品肉酱、秘制萝卜、中药炖鱼、租金回馈、预订优惠基本思路：高校附近找一个巷子开一家巷子深鱼餐厅，通过实践，推出系统的加盟餐厅体系。

其中包括整体装修设计，管理流程制订、操作手册编制、财务管理软件开发、员工培训手册、企业文化塑造。

资金来源：我们蚂蚁团队自筹 15 万，负责租金、装修和企业品牌策划费用。

四川巷子深老板出资 10 万，主要负责菜品的开发，操作流程的设计。

还需筹集 5 万原始股负责社会关系打理。

后期还有 10 万服务体系和营销体系工资，还有 10 万原始股负责特色菜开发。

海底捞成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。

在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。

目录企业简介优质服务品牌理念品牌现状品牌荣誉消费介绍管理团队海底捞经营管理教材历史沿革发展规划成功模式骨汤勾兑发表声明企业简介优质服务品牌理念品牌现状品牌荣誉消费介绍管理团队企业简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮企业。

公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承服务至上、顾客至上的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供贴心、温心、舒心的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地， 2009 年营业额近 10 亿元，拥有员工一万多人。

四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。

位于成都的生产基地，其产品已通过 HACCP认证、 QS 认证和 ISO 国际质量管理体系认证。

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获先进企业、消费者满意单位、名优火锅等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了五星级火锅店的美名。

2010 年 2 月，获大众点评网 2010 年度最受欢迎 10 佳火锅店。

打造优秀的企业文化，将海底捞开向全国，是我们不懈追求的目标。

我们将一如既往地为顾客提供更多更好的创新服务。

[1] 海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。

在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，海底捞特色日益丰富。

2004 年 7 月，海底捞进军北京，开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。

在海底捞，顾客能真正找到上帝的感觉，甚至会觉得不好意思。

甚至有食客点评，现在都是平等社会了，让人很不习惯。

但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于病毒传播的效应就此显现。

如果是在饭店，几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里人声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同。

这就是传说中的海底捞等位场景。

等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。

即使是提供的免费服务，海底捞一样不曾含糊。

一名食客曾讲述：在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复折腾了大概 5 次。

一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。

待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。

服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻每隔 15 分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并告知烟焦油有害健康；为了消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物如果你点的菜太多，服务员会善意地提醒你已经够吃；随行的人数较少，他们还会建议你点半份。

餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。

一个流传甚广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：怎么没有冰激凌？ 5 分钟后，服务员拿着可爱多气喘吁吁地跑回来：让你们久等了，这是刚从超市买来的。

只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。

很多顾客都曾有过类似的经历。

孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小；如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走这就是海底捞的粉丝们所享受的，花便宜的钱买到星级服务的全过程。

毫无疑问，这样贴身又贴心的超级服务，经常会让人流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。

品牌理念海底捞始终高扬绿色，健康，营养，特色的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的麻、辣、鲜、香、嫩、脆等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了好火锅自己会说话的良好口碑。

海底捞始终坚持绿色，无公害，一次性的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化蜀地，蜀风浓郁的优质火锅品牌。

品牌现状经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。

四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约 20 余亩大型生产基地（获得 HACCP 认证、 QS 认证和 ISO9001国际质量体系认证）。

海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。

品牌荣誉海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。

曾先后在四川、陕西、河南等地荣获中华名火锅、纳税大户、先进集体、优秀企业、消费者满意单位、名优火锅等十余项光荣称号和荣誉。

2007 年 12 月，公司喜获大众点评网 2007 至 2008 年度最受欢迎 10 佳火锅店及 2007 年最受欢迎 20佳餐馆奖项； 2008 年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。

近年来，海底捞以每年平均开拓 7 个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。

2006 年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位， 2007 年，公司喜获四川省著名商标称号。

消费介绍 1、服务态度特别好因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费豆浆和小吃水果，如：黄金豆，薯条，虾片，香蕉片 . . . . 并且服务员来自五湖海底捞四海，可以找老乡服务，态度很热情。

服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务。

周到到了开水龙头、挤洗手液、递卫生纸，不亲自经历是理解不了的，很是具有特色。

2、味道地道，特色突出。

海底捞的火锅有 10 多种锅底， 49 至 100 元，不贵，蹄花锅底还送冬瓜，单点猪蹄，美容效果实在，黄辣丁锅底大份送 1. 5 斤，小份 1 斤的现杀黄辣丁（又名噶鱼）还有就是它的调料，除了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这是我的最爱，也是该店特色，这种调料里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣，如今已改成自助式， 20 多种原材料任由搭配，特别值得一提的是， 4 元一位的黑芝麻花生豆浆, 甘甜柠檬水, 胜似王老吉的凉茶，不仅都可以品尝且能无限续杯。

3、物美价廉海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价，如果 4 人左右半分已经很够了。

这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。

管理团队四川海底捞餐饮股份有限公董事长张勇先生，八十年代初，在简阳城关镇第二中学（简阳中学）就读的他，已经为自己树立了人生目标。

中学毕业后，进入简阳市空分技校学习，在此期间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了坚实基础。

八八年七月，技校毕业后进入四川拖拉机厂。

在拖拉机厂工作的六年里，张勇先生并不是一个安于现状的人，常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的大江南北，考察市场，寻找商机。

经过深入仔细的市场调查分析，九四年第一家海底捞火锅便正式开业。

开业之初，目标已不在四川本土，而是把眼光投向了全国。

之后他不断向国内大型餐饮企业求经学艺，经过七年的拼搏奋斗，于二零零一年四月 , 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成立。

现在的海底捞已经在全国范围内开了三十七家直营分店，每年还以五至七家递增。

在这十几年的企业运作实践中积累了丰富的市场经验和管理经验的他，还先后走访欧美，考察市场，向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员 , 四川省餐饮协会常务理事会员。

海底捞经营管理教材海底捞现象在企业界受到关注。

海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？管理实战专家杨铁锋在深入研究海底捞商业模式的基础上，撰写出版了诠释海底捞经营管理经验的专著《海底捞你学得会》一书，全方位解读海底捞模式，破译海底捞经营密码，总结海底捞快速创富内在规律，详述海底捞管理方法，使海底捞不再神秘。《海底捞你学得会》从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的创富系统拆解成八大板块深透研究，从中总结出企业创富的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。

历史沿革 1994 年 1994 年 3 月四川省简阳市海底捞火锅城正式开海底捞火锅业。

1999 年 1999 年 4 月西安市雁塔区海底捞火锅城开业。

2000 年 2000 年 4 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司成立（西安建设路店）。

2002 年 2002 年 9 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安建国路分公司成立。

2002 年 11 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司成立（经八路店）。

2003 年 2003 年 5 月西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表。

2003 年 5 月公司在非典时期推出火锅外卖，被中央电视台《焦点访谈》节目作为餐饮行业在非典时期的重大创新进行了专题报道。

2003 年6 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安市东五路分公司成立。

2003 年 7 月公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股，并以西安东五路店作为第一个试点分店。

2003 年 11 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第二分公司成立（红砖路店）。

2004 年 2004 年 3 月海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为诚信单位 2004 年 7 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司成立（大慧寺路店）。

2004 年 8 月张总进行为期半个月的欧洲八国考察。

2005 年 2005 年 2 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第三分公司成立（淮河路店）。

2005 年 3 月公司推出第二期《员工奖励计划》，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意，从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店。

2005 年 3 月海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为诚信单位 2005 年 4 月西安市雁塔区海底捞火锅城西关正街分店成立（西关店）。

海底捞 2005 年 7 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第二分公司成立（牡丹园店）。

2006 年 2006 年 3 月海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为诚信单位 2006 年 5 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。

2006 年 5 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第三分公司成立（劲松店）。

2006 年 8 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第四分公司成立（北奥店）。

2006 年9 月海底捞西安建设西路店迁址至装饰一新的西安市高新区高新四路，成为海底捞西安片区旗舰店。

2006 年 10 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第五分公司成立（白纸坊店）。

2006 年 10 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为四川烹饪协会理事会成员单位。

2006 年 11 月成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。

2006 年 11 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为中国烹饪协会会员单位。

2006 年 12 月西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为 A级免检单位。

2006 年 12 月上海海底捞餐饮有限责任公司成立（上海吴中路店） 2007 年 2007 年 2 月公司支持陕西省慈善协会对贫困山区失学儿童的救助工作，参与并投资了五万元进行义卖活动。

2007 年 2 月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第四分公司成立（西大街店）海底捞 2007 年 3 月 15 日西安分公司被陕西省消费者协会评为好吃不贵奖 2007 年 4 月 13 日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司在港澳台的商标注册工作完成 2007 年 4 月 18 日公司总经理张勇应邀与百胜集团总裁会晤 2007 年 4 月 19 日北京片区第六分店即西单店合同正式签订 2007 年 4 月 20 日北京片区第七分店即望京店合同正式签订 2007 年 4 月 23 日公司各片区经理、技术部部长前往香港进行为期 4 天的商务考察 2007 年 5 月 16 日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取HACCP 证书 2007 年 5 月 17 日北京片区第八分店即三里屯白家庄店合同正式签定 2007 年 5 月 24 日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取质量管理体系认证证书 2007 年 6 月 26 日著名餐饮百胜集团上半年度区域经理大会全体二百余人光临海底捞北京牡丹园店 2007 年 6 月 27 日著名餐饮百胜集团 07 年度上半年区域经理大会诚邀张总做特别嘉宾 2007 年 7 月 9 日上海片区第二分店合同正式签订 2007 年 8 月 3 日北京片区第六分店（西单店）试营业 2007 年 8 月 16 日北京片区第七分店（望京店）试营业 2007 年 9 月 6 日北京片区第八分店（三里屯店）试营业 2007 年 9 月 7 日北京片区第十分店（红庙店）合同正式签订 2007 年 9 月 22 日 23 日张总应邀参加由彼得德鲁克学院及《IT 经理世界》在北京鑫海锦江大酒店举行的第二届彼得. 德鲁克高层管理论坛并担任此次活动的主要对话嘉宾。

2007 年 9 月 29 日北京片区总经理袁华强代表公司向北京市城管大队举办的文明假日活动捐赠 1000 箱矿泉水，以表示公司为奥运所尽的一点微薄之力。

2007 年 10 月 26 日我公司申报的四川省著名商标目前已获评审通过 2007 年 10 月近日，公司技术部部长于麦当劳、肯德基、全聚德、顺峰、青野家和合谷等大型餐饮集团食品安全负责人，应邀参加卫生部即将出台的《餐饮业食品索管理规定》的讨论 2007 年 10 月 26 日公司技术部应邀参加中国烹饪协会食品论坛海底捞 2007 年 11 月 3 日上海第二分店（海宁店）试营业 2007 年 11 月 21 日北京片区第九分店（马家堡店）试营业。

2007 年 11 月 23 日公司上海片区物流公司正式成立 2007 年 12 月 7 日公司在四川省烹饪协会和四川省饮食服务行业协会举办的川菜产业 20 年发展成就表彰大会上，获得川菜发展最具发展潜力品牌。

2007 年 12 月 8 日郑州分公司被河南省法律协会授予河南省法律维权重点保护单位称号。

2007 年 12 月 22 日北京片区第十分店（红庙店）试营业。

2007 年 12 月 26 日郑州红专店新址位于郑州市经三路 15 号广汇国贸大厦，面积共计 2500 米。

公司计于 2008 年 3 月试营业。

2008 年 2008 年元月 10 日公司天津分公司合同正式签订。

地址位于天津市南开区西湖道 78 号人人乐购物广场 3 层 2008 年元月 16 日公司喜获大众点评网 2007 至 2008 年度最受欢迎 10 佳火锅店和 2007 年最受欢迎 20 佳餐馆奖项 2008 年元月 21 日公司上海片区第三分店合同正式签订。

地址位于上海市普陀区铜川路 1862 号 2008 年 2 月 7 日西安第六分店正式开业，地址位于西安市未央路凯鑫大厦3 楼 2008 年 2 月 18 日我公司广告语来自四川的. . . . . . ，好火锅自己会说话在四川版权局获得登记 2008 年 3 月 15 日成都分公司应邀参加了由四川省质量监督局，成都市质量监督局举办的共担责任，共创和谐的大型 3. 15 展示活动 2008 年 3 月 21-22 日公司副总经理苟轶群受中国联想集团邀请，前往三亚做了关于海底捞文化如何贯穿客户服务始终的专题讲座，受到联想集团的热烈欢迎和高度肯定 2008 年 4 月 21 日四川省质量技术监督宣传服务中心授予我公司 2008 年 3. 15 质量信誉同盟企业称号 2008 年 4 月 27 日我公司选派的北京七店员工李瑜、北京二店员工陈正荣分别荣获中国烹饪协会举办的首届全国餐饮企业青年员工演讲比赛个人表演三等奖及个人表演优秀奖, 同时公司以总分 173. 4 分的成绩荣获本次比赛的团体总分铜奖海底捞 2008 年 5 月 12 日中国烹饪协会授予我公司中华名火锅称号 2008 年 5 月 22 日郑州第六分司正式开业，地址位于郑州金水区经三路与纬五路交叉口 2008 年 6 月 1 日我公司天津第一分公司正式开业，地址位于天津市南开区西湖道 78 (转载自：www.dXf5.cOm 东星资源网:火锅品牌策划书)号人人乐商场楼 2008 年 7 月 1 日我公司上海第三分公司正式开业，地址位于上海市普陀区铜川路 1868 号 2008 年 7 月 20 日我公司郑州第五分公司正式开业，地址位于郑州市金水区东风路与天明路交叉口天旺广场 4 楼 2008 年 8 月 6 日我公司西安第七分公司正式开业，地址位于西安市金花南路 59 号立丰国际购物广场 7 楼 2008 年 9 月公司喜获由《当代经理人》杂志主办的中国餐饮连锁业成长十强第一名 2008 年 9 月 20 日我公司上海第五分公司（长寿路店）正式开业，地址位于普陀区长寿路 468 号中环商务大厦 4 楼(近常德路） 2008 年 10 月 18 日我公司在中国烹饪协会举办的《首批全国餐饮行业企业信用等级评价》中荣获企业信用评价 AAA 级信用企业 2008 年 11 月 7 日我公司西安第八分公司（解放路店）正式开业，地址位于西安市新城区解放路 63 号民乐新都会商城四层裙楼 A 区和 B 区 2008 年 11 月 16 日我公司在由可口可乐. 精品购物指南举办的第二届《美食风暴》评选活动中续去年后再次荣获 2008 年度的京城餐十佳火锅餐厅 2008 年 11 月 19 日中国烹饪协会郑州举办 2008 年度餐饮业平衡量化管理专题活动中，我公司以好火锅自己会说话的精彩演讲得到在场的百名餐饮企业家的一致好评。

2009 年 2009 年海底捞荣获由 CECA 国家信息化测评中心颁发二零零八年度中国企业信息化 500 强的入选企业 2009 年 5 月 1 日海底捞北京石景山店开始试营业。

2009 年 6 月 1 日，南京 1 店正式营业，地址是南京市秦淮区中山南路通海底捞 2009 年 7 月 13 日，西安 9 店正式营业，地址是西安市曲江新区雁南路 486 号（大唐不夜城东南侧） 2009 年 9 月 25 日，北京 12 店正式营业，地址是北京市海淀区北洼路 4 号 2010 年 2010 年 1 月 22 日张总参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼，并荣获2010 年度长江年度人物称号。

2010 年 2 月 28 日沈阳一店开业 2010 年 3 月 10 日张总在清华大学演讲 2010 年 5 月 1 日沈阳二店开业 2010 年 5 月 10 日北京十三店开业 2010 年 5 月 14 日设立荣誉勋章制度 2010 年 6 月 3 日三大工作表彰会召开 2010 年 6 月 5 日上海六店开业 2010 年 10 月 26 日杭州海底捞第一分店开业 2011 年 8 月 26 号苏州海底捞试营业， 9 月 2 号开业，石路新苏天地 7F [3] 发展规划一、社会时代背景和依据 1、改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增 10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。

2、中央加大了解决三农问题的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。

3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能二、中国餐饮业的背景和依据 1、 2005 年中国餐饮业全年零售额 8886. 8 亿元，同比增长 17. 7%连续 15 年实现两位数的高速增长，比上年净增 1336 亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅 4. 8 个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到 13. 2%。

如此大的消费市场让人欣喜。

2、中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达 7. 7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。

反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。

三、公司背景和依据 1、公司经过十二年发展，拥有了一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍 2、拥有了一个有理想、勤奋的管理团队 3、拥有了十二年所积累的丰富的餐饮从业的成功经验 4、拥有了支撑公司发展的财力。

第一部分：生产基地、配送基地机械设备及店内设备、设施用品一、目标：加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线 1、五年实现火锅红味底料自动化罐装流水线生产、白味、海鲜、滋补类包装已实现，多种类进料自动化包装实现每分钟 60 袋以上的包装速度 2、加工生产基地各种装卸实现机械化：仓储管理水平接近或达到麦当劳水平 3、增设一条原料选料流水线，运用水选和金属探测方法，实现自动化选料、择料 4、店内设备、设施：豆浆及各种饮料生产，配制计量，实现自动化：后堂设备添置洗碗机、洗菜机、切菜机，提高后堂工作效率和标准化程度（为今后把店开到港、澳、台及国外做准备）达成途径和办法：考察国内外食品机械制造厂家，选用现存的设备和根据自身需要提出设计要求委托制造两条路步骤：共分两步完成第一步：用三年时间完成如下目标 1、生产基地装卸机械化 2、红味底料实现自动化灌装；白味底料实现多种类进料自动化包装。

3、店内饮料制作机械化、自动化。

第二步：用五年时间完成如下目标 1、选料、择料自动化流水线作业。

2、店内后堂作业机械化（洗碗机、切菜机、洗菜机）二、设施用具器皿目标：装饰装修环保化，用具器皿生态化。

1、装饰装修环保化（略），由工程部控制。

2、用具器皿生态化 1、尽可能选用天然材料制作桌椅。

2、锅选用环保安全的陶瓷制品。

3、各种消耗性用品，尽可能选用纯天然的材质：如棉、木、竹、亚麻制品。

途径办法：通过竞标，寻求供应商。

步骤共分两步： 1、三年时间实现消耗性用品的更新。

2、用五年时间完成桌椅锅等设备的换代。

第二部分：企业品牌形象（略）一品牌目标：五年成为中国第一流的餐饮管理集团；成为中国火锅第一品牌。

用五年时间形成如下理念： 1、企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。

2、企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。

3、企业服务理念：顾客至上三心服务（贴心、温馨、舒心）。

4、捶炼企业口号：面向全体员工，用双手改变命运，靠勤奋实现梦想。

面向管理人员，同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌。

二、公司形象塑造目标：在规定区域形成家喻户晓，知名度高，认同感强的品牌目标形象识别系统。

1、视觉识别系统。

a. 、建立以汉字海底捞第一字海字拼音的标识性识别特征； hai （又巧借西方人英语向熟人打招呼、问侯之意，嗨唉，意为向所有是顾客或暂时还未成为顾客的朋友问候，让小孩也能识别）。

b、统一的分店设计风格，统一的装修风格。

C、统一的标识统一制作的用具器皿。

目前公司各店用具器皿已落后于新兴的餐饮市场。

应着手用五年时间进行更新换代，根据菜品种类特点和装修风格、台面设计风格形成和谐的、设计别致新颖、能增强菜的外观美感的统一器皿，并将原来尚未统一标识的其他器皿用具如漏勺、瓢等一并统一。

2、服务行为识别系统。

a 、通过层层培训建立海底捞招牌式的标志性接待动作，即：右手抚心区，腰海底捞微弯，面带自然笑容，左手自然前伸作请状。

（张董事长早年接待客人的动作） b、体现海底捞人体贴入微，无处不在，无时不有的周到贴心的服务和温馨自然的人文式关心。

3、听觉识别系统。

有区分度、有特点、易传唱、激昂向上的店歌（已有）。

4、宣传识别系统 a、加强海底捞现有内刊的管理，提高办刊质量。

b、建立海底捞餐饮网站，增加网管人员，丰富网站内容，做到随时刷新。

第三部分：新菜品开发目标：用五年时间在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列）。

二是绿色食品系列：（即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品）。

三是营养食品系列：（既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品）。

具体办法途径： 1、缩减菜品规模数量以加强控制的有效性，（在现有 100 个左右的菜品基础上调整为 60 个）每月进行菜品更新。

削减原则：一是点击率低，二是附加值不高。

2、培育菜品生产基地，（分两步完成，前期选择指定农户或合作公司指导其生产，监控其生产过程，后期自建基地生产） 3、建立菜品无污染、无公害证书制度，五年之内做到绝大部分菜品都能出示证书。

4、建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。

5、提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。

6、每年推出 1 2 款有影响有效率的火锅品种；每季度推出 5 10 款新菜品。

第四部分：技术人才的建设培养。

目标：建立高效率、快反应的技术监督执行体系，培养一批爱公司、懂技术、负责任、能吃苦耐劳的技术人员团队。

1、形成横向到边，纵向到底的技术执行监督队伍。

（下有表格） 2、建立完善的技术人员考核体系。

a、三月一次对片区技术负责人进行一次系统的培训学习。

具体内容：相关法律法规；新技术、新菜品培训；技术标准执行考核；组织考察餐饮市场并进行讨论式学习。

b、每月对片区负责人进行一次考核。

（标准及考核办法略）主要考核对分店技术标准执行情况的检查；是否及时有效处理各店反映的技术问题；能否配合片区经理推广新菜品新技术；能否有效培养后堂技术人员；能否及时了解反馈餐饮信息动态。

C、监控片区技术人员工作动态，要求片区技术负责人必须把每 10 天的工作总结和计划报技术部。

第五部分：推介和营销工作。

目标：实现营销工作扎扎实实、有声有色；营销工作效益显著，每年成功推出一个新品种，每季度推出 5 10 款新菜品。

1、建立一支高素质、高效率的营销队伍。

A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员海底捞的文化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。

B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。

2、改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。

3、建立新菜品展示推介区（柜）。

4、开展网上定餐，送餐上门业务。

5、建立菜品及底料质量顾客安全告知拦。

将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布，将有的菜品无污染证书公布。

6、建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。

A 有宣传海报。

B 有制作方法介绍。

C 有营养成分分析。

D 有培训营销员计划。

E 有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。

7、完成底料及若干配料上市销售的目标任务。

分三步走：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入大型超市。

8、在奥运会前，北京各店开展 24 小时服务，抢占奥运商机。

第六部分：标准化操作和食品安全。

目标：用五年时间达成技术流程操作手段标准化，达成菜品安全无污染，底料、料包生产达到国标或地标、行标及企业标准，每批产品 100%检验合格。

一、产品菜品安全。

1、菜品均经过无农药残存检验合格。

2、底料、料包均按各类生产标准生产。

3、每批产品（底料、料包）均有权威部门检验合格报告书。

4、各店建立菜品 24 小时留样制度，以备出现食品卫生安全问题时追溯和查验。

二、标准化工程。

1、制作后堂所有菜品的《技术标准操作手册》。

2、制作技术标准化操作示范光盘。

3、后堂操作透明化工程，即将后堂卫生，操作全过程通过视频在顾客就餐大厅展示。

编辑本段成功模式现在海底捞在全国 8 个城市都开设了分店：沈阳、天津、北京、上海、南京、杭州、西安和郑州。

这也是连锁餐饮业的特性：在大城市做好了，小地方一样也能做好，成功模式是可以直接复制的。

一、服务好你的员工为了激励员工的工作积极性，公司每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相当于给他们发保险了，他们因此也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好干。

此外，我们出资千万在四川简阳建了一所寄宿学校，让员工的孩子免费上学。

我们还设立了专项基金，每年会拨 100 万用于治疗员工和直系亲属的重大疾病。虽然这样的福利和员工激励制度让海底捞的利润率缩水很多，但我觉得这些钱花得值当。

二、海底捞的章法倡导亲情式的管理，但并非放松要求的管理。

从表面上看海底捞的管理不成章法，实际上很有章法。

[4] 海底捞的基本点：海底捞的战略目标很清晰保障顾客满意度，以达到品牌建设的目的; 核心思想用双手改变命运; 人员安排轮岗，而不是一个萝卜一个坑，这样方便以后升迁; 组织结构尽可能地下倾。

编辑本段骨汤勾兑 2011 年 8 月 22 日，有媒体曝光，火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲海底捞官网上的声明兑，而且新员工培训时，会学习如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。

对此，海底捞 8 月 22 日在其官网发表说明，称白味汤锅、柠檬水及酸梅汤确实为勾兑而成。

海底捞回应称：白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由带有合格资质证明的正规厂家给我们提供的原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。

[5] 中广网北京 8 月 23 日消息据经济之声《天下财经》报道，对于有媒体曝光火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲兑。

海底捞回应称，骨头汤及饮料确系冲兑，但是，所有原材料都采购于带有合格资质证明的正规厂家，冲兑属正常的食品操作工艺。

又一家知名连锁餐饮企业的火锅骨头汤底和部分饮料勾兑而成，进而引发人们对食品安全的热议。

昨天有媒体报道称，记者以打工身份卧底青岛海底捞，发现其火锅骨头汤底和部分饮料均为勾兑而成，同时发现，该餐馆还有丸子、肉类不称重、员工上班偷吃熟食、筷子掉地上捡起来继续用等现象。

昨天，四川海底捞餐饮股份有限公司紧急发表声明，坦承白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均是勾兑，但同时强调用料正规，并已按国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。

冲兑、勾兑似乎成为当前国内餐饮和调味品行业的通病，此前，肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等纷纷身陷勾兑门。

尽管多家企业均表示勾兑符合国家标准，但仍然引起了社会的强烈关注。

海底捞员工避谈骨汤料昨天，一则消息再次引爆人们对餐饮行业勾兑食品安全的争议。

据媒体报道，知名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，而且新员工培训时，培训老师会特别提醒，虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定不能这么和客人说，并教授员工如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。

上述报道还提到，除了汤底和饮料系勾兑而成外，海底捞还存在肉类不称重等问题。

骨头汤的制作和所用料为何不能向消费者明说？并要多方掩饰？海底捞的作法，引起当前对食品安全特别敏感的消费者们的无限联想。

记者昨天从网上看到，不少消费者、网友质疑海底捞的骨头汤的成分，并对其产品质量安全产生严重不信任感。

企业回应食品符合国家法规海底捞此次爆出勾兑门对于正在大步迈向资本市场、筹备上市的海底捞，可谓一次严峻的信任危机。

昨天，海底捞在其官网上迅速发布声明，宣称该公司的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由正规厂家提供原材料，符合国家安全法规，并以企业统一标准为各门店进行配制。

海底捞在声明中强调，其按照国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。

律师称隐瞒信息涉嫌欺诈最近包括肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等纷纷身陷勾兑门。

而对于勾兑食品，多家企业不约而同均对消费者采取隐瞒信息、回避告之责任。

据了解，今年国家食药监局曾发文，要求餐饮企业需要从 5 月起在店内公示所用添加剂等信息，并向有关部门备案。

然而，记者走访市场发现，很多餐饮店并没有按此向公众公示，部分有公示的门店，也没有将之放在醒目位置，更没有解释哪些食品添加了哪些添加剂。

在最近曝光的多种勾兑食品中，尽管多家企业均表示勾兑符合国家标准，然而，业内人士和消费者担心的是，这些由企业自行勾兑的食品，是否存在不安全？为何餐饮企业对勾兑遮遮掩掩，甚至夸大其词？昨天国家行政学院法学教授杨伟东在接受本报记者采访时指出，海底捞向消费者隐瞒食品信息，这种行为有欺诈、欺骗嫌疑。

中国消费者协会律师团团长邱宝昌也表示，企业应提供符合各项国家标准的产品，即使产品并未违法，但也不能故意隐瞒产品信息。

邱宝昌称：消费者具有知情权，如果企业刻意隐瞒，严重者即涉嫌欺诈。

（编辑本段发表声明 2011 年 8 月 22 日，有媒体报道火锅连锁店海底捞的骨头汤及饮料均系冲兑。对此，海底捞回应称，其骨头汤及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自带有合格资质证明的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。

此事立即引爆网络，不少网友表示：人类已经开始阻止万能的海底捞了【媒体爆料】海底捞骨头汤、饮料均为冲兑看起来浓浓的骨头汤是冲兑而成 22 日上午，山东《半岛网城市信报》曝出火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲兑。

对此，海底捞在其官网回应称，其骨头汤及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自带有合格资质证明的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。

据《半岛网城市信报》报道，该报记者卧底进入一家海底捞店，发现了诸多问题。

报道称，海底捞新员工培训时，培训老师会特别提醒，回避向客人回答汤料及饮料的成分。

当客人问及骨头汤为何这么白及好喝时，员工一定不能说是各种料兑的。

而要回答自己也不太了解，请客人去吧台看资料。

此外，《半岛网城市信报》还曝光了海底捞部分门店的员工存在偷吃熟食、筷子掉在地上继续捡起来用、肉类并非宣传所称严格称重等现象。

对此，海底捞表示，报道中反映的一些问题可能在个别门店确实存在，公司将全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。

【企业回应】销售未受影响将会全面整改昨日，媒体报道与海底捞回应同时炒爆网络。

多家媒体进行转载的同时，新浪微博上，此次事件已被转发数万次。

许多网友表示应该让海底捞详细标出每道菜品的制作工序。

昨日傍晚，记者拨通了设在北京的海底捞餐饮股份有限公司总部的电话。该公司媒体事务负责人曹静告诉记者，他们的电话一整天几乎被打爆了，已接受了 30 余家媒体的采访。

目前为止我了解的情况是，我们正在营业的全国 54家门店销售情况并没有受到影响，各家门店也没有出现顾客上门质疑的情况。

河南是我们的重要市场之一，共有 6 家门店。

此次事件出现后，我公司将全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。

曹静表示，真诚感谢社会各界的关注和监督，渴望大家通过各种方式帮我们指出问题。

海底捞关于此事的正式声明近日媒体报道的《记者卧底打工海底捞骨头汤和饮料是兑的》一文中，反映了海底捞火锅店存在的一些问题，我们真诚感谢媒体对我们的关注和监督，并就相关问题说明如下： 1. 海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由带有合格资质证明的正规厂家给我们提供的原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。

2. 我们按照国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。

作为一个大型的连锁火锅企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件，提供安全、健康的菜品。

但由于我公司目前经营的门店近 60 家，基层服务人员一万余名，报道中反应的一些问题也确实可能在个别门店客观存在，我们感谢媒体的报道为我们指出了问题，敲响了警钟。

我们会根据媒体反应的情况，全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。

我们真诚的邀请和欢迎媒体、顾客朋友们参观我们的物流基地和门店后厨，为我们提供更多更好的意见和建议，帮助我们把海底捞火锅做的更好桑拿飘香石锅鱼点击观看加盟商学习视频据传康熙年间，康熙皇帝微服私访下江南，至三江口，一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，康熙隋香望去见百米之外江边上有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉真香，顿生食欲，即嘱咐御厨讨得一碗，康熙品后，连声叫绝，没想到人世间竟如些美味,再讨一碗，三口下肚，意犹未尽.即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃而去，康熙百思不解，回京后下昭书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此。石锅鱼因此而得名。

独家配方，成就奇香口味桑拿飘香石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，它以品种多、口味全、物美价廉为特点，而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。

用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经本厨...