甜品店规章制度
甜品站员工管理制度1.不得迟到早退，不得无故旷工，上下班时间需打卡，不得找人代替打卡，不得擅自涂改打卡时间。（迟到10分钟以内罚款10元，超出15分钟罚款20元，超出半小时或者不经主管批准早退的罚款50元作为班费。无故旷工的扣除当天工资的两倍。）
上班时必须穿工作服，戴工号牌，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，不涂指甲油，女须化淡妆，盘发，男不得留长发，胡须，员工要在规定上岗时间之前整理好仪容仪表。（违反此项扣10分）
服从上级领导，严禁大声顶嘴，怄气，消极怠工，更不许辱骂上级，煽动其他同事的情绪进行反抗。对上级主管有意见应私下提出，如不被接受，再找更高一级的主管提出。（违反此项按情节严重扣10-50分不等，情节严重者立即予以）
营业时间前应打扫店内环境，检视餐具是否整洁，营业结束后同样。（由当班值日主管检查，没有打扫干净的扣20分）
顾客临柜，面带微笑主动招呼并使用敬语，热情介绍店内产品及各项促销活动。顾客离开时微笑道谢并表达期待再次光临的意愿。（不使用敬语态度恶劣的扣30分）
为顾客服务时，严禁严禁不良姿势（叉腰，抱胸，斜肩等），站立时双手交叉放在身前，严禁靠墙，靠柜。（违反一次扣10分）
顾客提出要求或投诉时，应面带微笑尽力达到顾客要求，严禁用语粗鲁，不耐烦，置之不理。更不允许与顾客争执，辱骂，殴打等严重行为。（视情节严重扣10分到50分不等，辱骂顾客的直接予以辞退）
从展示柜内拿食品时必须佩带专业手套，用专业器皿，保持食物洁净。（违反一次扣10分）
交接-班明确，账务清楚，货品及店铺内物品核对正确后才可以下班，如营业款项少于收银机显示数字，由当值人员赔付。每日晚班领班需用短信形式告知主管当天业绩。（交接-班账目做错的，当班当值领班扣10分）
工作空余期间，必须熟悉店铺所有甜品的特色及当期店铺活动.严禁扎堆聊天，除当值收银外，不可站在收银台后，应主动巡视店堂情况，即时发现顾客需求，无论顾客有无离开，及时收拾脏乱的桌台。（违反一次扣10分）
爱护店内财物，统计各项物品的数字，每月盘点一次，如人为因素毁坏破损，由毁坏者照价赔偿。
11.拾金不昧，如拾到顾客遗留的钱物，因主动做好登记，不可私自侵吞。（如有违反，一经发现予以辞退）
12.就餐时间：中餐11:00-13:00；晚餐：17:00-19:00,无特殊原因不能在此时间外进餐。当值员工轮流就餐，每人每次就餐时间不得超过30分钟。（违反一次扣10分）
休假，按主管排班表，一个礼拜休假一天。
#2楼甜品站员工管理制度(第2篇)甜品站员工管理制度 | 2015-04-29 12:50甜品店卫生#e#
一、管理制度
1、上班前要及时打卡或签到。
2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。
3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。
4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。
5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。
6、交接-班时，接-班员工要认真检查有无假-币、少钱、交-班表存货是否准确，要确保无误后才可接-班；否则，交-班后一切责任由接-班员工负责。
7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握
8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。
9、收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担
10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前1分钟扣1分，提前30分钟视为旷工处理。
11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。
12、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。
13、对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管
14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。
15、音响要小心使用，不得用力敲击；VCD碟要保存好，以防止损花。
16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。
17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。
18、当月休息当月休，不得累积到下月。
19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费5%扣款。
二、卫生标准
A、店面卫生标准
1. 招牌干净明亮无尘
2. 灯箱喷画无灰尘
3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网；
4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象；
B、收银区域卫生标准
1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹；
2. 收银机干净无尘；
3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品；
4. 收银台面菜单干净无污平整；
5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方；
C、出品区（出品窗口）卫生标准
1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物；
2. 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁；
3. 托盘保持干净无尘，随时注意清洁
4. 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取；
5. 备足一天用的吸管、打包杯袋等；
D、厨房卫生标准
a、 随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐；
b、 随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁；用完的抹布应及时清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方；
c、 搅拌机等设备外表保持干净无污；
d、 保持操作台纯净水准备充足；
e、 随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物；
f、 水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象；
g、 搅拌机随时进行清洁；保证无杂质
h、 电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽；
i、 煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全；
j、 产品坚持先进先出；
三、食品安全
1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识：坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。
2、遵照公司食品安全与卫生管理规章，遇食品安全事故，严格按规定流程，第一时间上报，第一时间处理，将影响和损失降到最低。
3、从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然：
a.保持个人卫生；
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甜品店规章制度
开甜品店如何管理员工 对于甜品店来说，好的管理制度是店铺得以长久发展的 保障，店铺是由硬件设施、软件设施和员工组成的，自经营 的那天起，各种问题就会逐渐的暴露，员工之间也会形成各 种矛盾，俗话说攘外必先安内，要想经营好甜品店，成功化 解员工间的矛盾首当其冲，那么，当南茜甜品的员工之间出 现矛盾该怎么样解决呢？甜品店就是一个集体，集体是由每个成员组成的，不同 的岗位，负责的工作不同，只有协调好，才能使店铺正常运 作。由于日常工作的压力、要求、性格、价值观等因素的影 响，店内产生矛盾很难避免，轻者发生口角，重者拳脚相加。从某种角度而言，它是一种现实而且难度较高的管理，是我 们每一位店铺经营者都不想碰到的棘手问题，但是往往我们 越不想遇到的问题它却偏偏接踵而来。因此我们不能忽视或 大意对待问题，要有效地防范问题的发生。有一些经营者受 管教式管理观念影响较大，遇到问题，往往喜欢采用“罚” 这一简单办法处理，或是用“辞退”的办法来控管，期望透 过制度来扼制问题的发生。过于倚重这种方法，只能解决一 些表面问题，却解不开员工心里矛盾的“结” ，更得不到员 工的心，长此下去，可能产生更多的新矛盾，造成店铺内耗、 缺乏凝聚力和团队精神、人心散乱的被动局面，工作无法正 常完成。员工矛盾一般由以下几点引起：处事方式不同 每个人都有自己的想法，个性和认知决定了一个人的处 事方式，个性和认知和每个人的成长经历有非常大关系。由 于人们处理事情的方式、方法以及对问题所持有的态度与重 视程度不尽相同，在很大程度上会导致人与人之间的矛盾。在一般情况下，处于矛盾中的当事人不会轻易放弃自己 多年的办事作风，除非真正让当事人双方认清他们各自的方 法对工作问题的解决是有利还是有弊，并且用实际行动告诉 他们正确的处事方法将会带来的巨大收益，才有可能化解矛 盾，消除摩擦。处于“情绪激动”状态的人，对于对方的任何辩解都是 无法听进去的，这时第三者的介入会把双方的注意力引向一 个共同的方向，为最终的谅解提供了可能。作为领导者，你不能武断地说某某说法可行，而对某某 贬得一无是处。最好的办法就是用事实说话，这样做的目的 不仅会让当事人双方亲眼看见彼此的优劣，而且也会为他们 提供更好的思想方法去有效地解决问题。 你当然也可以让他们各自试着去做一下，或者来个竞 赛，将任务分成若干部分，让他们分头处理，用最后的成效 让当事人心悦诚服。责任归属不清产生矛盾冲突 部门的职责不明，或每一个职务的职责不清，这样也会 造成冲突。职责不清主要体现在两个方面：一是某些工作没 有做，二是某些工作出现了内容交叉的现象。许多人际关系方面的矛盾与责任常常是混淆不清缠杂在一 起的。也许矛盾的双方对问题都负有责任，然而，主要责任 还是应该由一个人来承担。这也正是处理双方矛盾的关键： 明确责任的归属。第一步就是要查明问题的真相，注意搜集有关这方面的信息 资料，好在当事人有“矢口否认”的动机之前，就用它们为 当事人提个醒，以免他们以后尴尬。在有了足量的信息，明 确了责任的归属之后，第二步就是让双方都承认自己的责任 所在，而后再将责任的所有权移交给那个应当负主要责任的 人。最好把责任转化为新的工作任务或问题布置下去，这对 问题的最终圆满解决，双方握手言和至关重要。 个人情绪产生的矛盾冲突 由于个人情绪因素产生的矛盾冲突相对而言是较难处 理的。情绪矛盾有它的短暂性，正如情绪变化一样，但若不 认真对待，也会在组织人际关系的和谐上留下深深的划痕。每个人的情绪无法预测，很难控制。在处理情绪冲突时，最 好的方法是设身处地地替下属着想。如一位员工在一大早儿 赶来上班时，由于急着赶车忘记拿伞，在路上被淋得浑身湿 透了，更糟糕的是这位员工在挤车时又不慎丢失了钱包，虽 然没有什么特别贵重的东西，但还是将半个月的工资搭了进 去。当他气冲冲跑进公司时，已经迟到 10 分钟了，显然， 这个月的奖金又悬了。这一切遭遇对一个性子暴烈的人来 说，是很难容忍的，他要发泄，最终与同事发生了口角，矛 盾产生了。解决这类情绪所造成的矛盾，你最好用一颗爱心 与同情心来处理。记住，这里要赢得那位无缘无故惹了一身气的员工的支持， 要与他一起展开工作，当他设身处地地将他人的遭遇在脑子 里经历一番时，同情会化解怨恨的。对有限资源的争夺 有限资源具有稀缺性，这种稀缺性导致人们展开了各种 形式的争夺。这种争夺在一定程度上会导致冲突。对一个组 织来说，其财力、物力、人力资源和晋升机会等都是有限的， 不同岗位对这些资源的争夺势必会导致岗位之间的冲突。价值观和利益的不一致是冲突的一个主要成因。价值观是一 个人在长期的生活实践中形成的，在短时期内是很难改变 的，因此，价值观的冲突也是长期存在的。利益的冲突体现 在两方面，一是直接利益冲突；二是间接利益冲突。比如待 遇不公平就是直接利益冲突，而培训机会、发展机会等问题 引起的冲突，则体现为间接利益的冲突。角色冲突 由于甜品的角色定位不明确或员工本人没有认清自己 的角色定位，也会引起冲突。在甜品店中，角色冲突的根源 在于角色定位不明确，由于经营者没有进行有效的管理培 训，有关店铺的岗位职责等文件照抄照搬其他企业的模式， 没有认真考虑是否符合自己的实际情况，这样做肯定会导致 员工的角色定位不明确。甜品店员工如果发生严重的矛盾的话，对于管理者来说是个 非常棘手的事情，如果解决不善很有可能带来不必要的麻 烦，使事情更加恶劣，以上几点是处理的一些方法，希望对 甜品店管理者有所帮助。当然，根据每个甜品店的不同情况，也会有很多其他的 问题发生。这就要求我们每一位经营者在店铺的日常管理过 程中，善于发现问题，注重细节问题，更要善于解决问题。