酒店吧台岗位职责

酒店吧台岗位职责

(一)酒吧员工作1、在主管的领导下,进行酒吧的日常工作。(1) 主管是吧员的直属领导,负责整个酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。(2) 正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。(3) 每日的班前例会上主管会宣布工作安排,每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。2、严格执行凭单出品的制度(1)所有出品一律凭电脑小票,小票一式三联,酒吧接第一联,回收第三联,第一联上必须有提酒人签名,第三联上必须有落单人签名,赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。(2)收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系落单服务员,明确所点物品。(3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名,不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。(4)每日电脑小票必须进行清查,核对汇总,以防出错。3、严格执行卫生操作标准:(1)男生发不过耳,女生扎紧头发,不得留怪异发型,配戴夸张饰物,不留指甲、胡须,衣领、衣袖保持干净,打发胶,防止头发跌入出品,勤洗头、冲凉,保持。(2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套,戴帽,穿围裙...(一)酒吧员工作

1、在主管的领导下,进行酒吧的日常工作。

(1) 主管是吧员的直属领导,负责整个酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。

(2) 正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。

(3) 每日的班前例会上主管会宣布工作安排,每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。

2、严格执行凭单出品的制度

(1)所有出品一律凭电脑小票,小票一式三联,酒吧接第一联,回收第三联,第一联上必须有提酒人签名,第三联上必须有落单人签名,赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。

(2)收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系落单服务员,明确所点物品。

(3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名,不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。

(4)每日电脑小票必须进行清查,核对汇总,以防出错。

3、严格执行卫生操作标准:

(1)男生发不过耳,女生扎紧头发,不得留怪异发型,配戴夸张饰物,不留指甲、胡须,衣领、衣袖保持干净,打发胶,防止头发跌入出品,勤洗头、冲凉,保持。

(2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套,戴帽,穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。

(3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。

(4)取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具,用具有无手印、污渍。

(5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。

(6)常洗手,每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。

(7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净,不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。

(8)出品前保证每样用料无变质,霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味。

酒店吧台岗位职责

酒店吧台:

1、 上班前做好的检查,做到“客来有迎声、客走有送声”。

2、 做好吧台卫生及每日物品的准备充分。

3、 服从领班管理,熟

酒店吧台岗位职责

悉各种器具操作和饮品的调配。

4、 认真做好工作中所出现的问题并及时做好工作记录。

5、 及时完成上级下达的工作指示。

6、 发掘自己所长,根据市场及客人口味及时调整,推出各类饮品,并每周推出一款新品。

7、 熟悉吧台原材料及进货渠道,品质识别。

8、 检查杯具是否完好,严格执行报损制度,吧台内物品做好登记,每月月底盘点。

9、 负责吧台报表填制,控制饮品成本,保证出品质量。

10、 必须做到每周一次彻底的大扫除,每日一次吧台原材料盘点,如实填写盘点报表。

11、 早班到岗打开所有电器设备,检查设备是否齐全和正常,如发现及时报告上级。

12、 细心做好交接班,交接好各班的问题,晚班人员做好当日销售报表。

13、 控制成本,杜绝浪费,节约水、电、气,晚班结束时关掉水电气开关。

14、 不得偷拿吧台内物品或偷吃东西,不得将私人物品带入吧台内和在吧台内。

酒店吧台岗位职责

酒店吧台岗位职责:

1、 上班前做好仪容仪表的检查,做到“客来有迎声、客走有送声”。

2、 做好吧台卫生及每日物品的准备充分。

3、 服从领班管理,熟悉各种器具操作和饮品的调配。

4、 认真做好工作中所出现的问题并及时做好工作记录。

5、 及时完成上级下达的工作指示。

6、 发掘自己所长,根据市场及客人口味及时调整,推出各类饮品,并每周推出一款新品。

7、 熟悉吧台原材料及进货渠道,品质识别。

8、 检查杯具是否完好,严格执行报损制度,吧台内物品做好登记,每月月底盘点。

9、 负责吧台报表填制,控制饮品成本,保证出品质量。

10、 必须做到每周一次彻底的大扫除,每日一次吧台原材料盘点,如实填写盘点报表。

11、 早班到岗打开所有电器设备,检查设备是否齐全和正常,如发现及时报告上级。

12、 细心做好交接班,交接好各班的问题,晚班人员做好当日销售报表。

13、 控制成本,杜绝浪费,节约水、电、气,晚班结束时关掉水电气开关。

14、 不得偷拿吧台内物品或偷吃东西,不得将私人物品带入吧台内和在吧台内。